Я хочу запускать стратегии только если суточная дельта BTC находится около нуля и рынок находится во-флете, с помощью каких параметров можно это сделать?

Такие условия Вы можете задать на вкладке Filters настройки стратегии, используя следующие параметры:
Delta_BTC_24_Min=-0.2 (Минимальное изменение курса BTC за 24 часа (в %), ниже которого бот не рассматривает монету)
Delta_BTC_24_Max=0.2 (Максимальное изменение курса BTC за 24 часа (в %), выше которого бот не рассматривает монету)
То есть, если дельта BTC за 24 часа будет лежать в диапазоне от -0,2% до +0,2%, то на нем наблюдается низкая волатильность, что соответствует “флэтовому” режиму.