Можно ли в терминале MoonBot использовать защиту при высоком пинге и не только останавливать его работу, но и срочно закрыть все Sell ордера?

Да, для этого на вкладке Настройки – Автостарт нужно установить галочку напротив параметра: “Авто стоп если пинг > ХХ ms” и правее полозком выставить нужный Вам порог пинга (от 100 до 2000 ms), при котором MoonBot будет останавливаться. Дополнительно ниже установите галочку напротив параметра “Также включить Паник Селл на всех ордерах”. Если MoonBot определит, что пинг выше заданного, то он не только остановится, но и срочно закроет все Sell ордера.