Я хочу ограничить в терминале MoonBot максимальное количество активных ордеров по определенной стратегии, можно ли это сделать?

Да, это можно сделать с помощью параметра MaxActiveOrders, который отвечает за максимальное число активных (отложенных или уже выставленных на продажу после срабатывания покупки) ордеров по данной стратегии одновременно.