В логе увидел записи вида: SELL order replace request… SELL order canceled! … SELL order replaced ! , что это означает?

Это служебные записи, которые записываются в лог при перемещении Sell ордера в стакане. Например, когда Вы хотите переместить Sell ордер в стакане вручную или он автоматически корректируется по настройкам стратегии, то сначала идет запрос на перемещение, затем Sell ордер отменяется со старой позиции и устанавливается на новую.