Можно ли настроить терминал MoonBot, чтобы если весь рынок начал падать более, чем на определенный процент, например, после резкого падения цены, то включать срочную продажу всех монет?

Да, для этого на вкладке Настройки – Автостарт нужно установить галочку напротив параметра: “Общий Паник Селл при сред. падении всего рынка” и ниже после параметра “Рынок упал за чал более, чем (%)” в поле указать нужный Вам порог падения рынка в процентах.